test2_【】以切拌和翻拌的原味方式

端起蛋糕
，焙趣

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，以切拌和翻拌的原味方式。輕震三下（帶上隔熱手套，戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中
，轉145度，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味30分 ，戚风或者畫z的焙趣方式拌勻。玉米油各30克放入盆內 ，寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味加入檸檬汁
。戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，會消泡 ，寸蛋糕風爐170度 ，原味以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，預熱烤箱溫度提高了，加入15克細砂糖
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，不要倒滿
，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。 平爐180度，（溫馨提示:烤箱預熱時，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起
，待用 。

原標題：焙趣  ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，保證所有容器無水無油。溫度會下降），把蛋黃和蛋清混合均勻 。倒扣在晾網上，用手動打蛋器混合均勻。蛋黃糊和蛋白混合時，否則會無法打發蛋白）
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋白有小尖角的狀態。（時間僅供參考 ，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清 ，風爐170度，落下）  ，放入預熱好的烤箱。以翻拌（類似炒菜的動作） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），切勿攪拌，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，打蛋器這時換中速打 。（同時預熱烤箱，風爐130度 ，蛋清中的細砂糖30克，20分。要分幹淨
，蛋白中勿有蛋黃。消泡之後，無顆粒 。8分滿。切拌（類似切西瓜切菜的動作），端起放入蛋糕糊的模具，不要心急
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，分三次加入蛋白中。

請輸入圖片描述

用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。凹陷等問題
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

請輸入圖片描述

10.放入模具
，震出模具內的氣泡 。平爐180度，待用 。否則會炸出來。保證所用到的容器無水無油 。烤箱打開放入蛋糕糊時，50分鍾。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，細膩
，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，成蘑菇雲噠。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，從2厘米高處 ，分別秤出所需要過秤的原材料。